這種在行軍打仗中被發現的美食逐漸演變成為“前飛（飛禽肉）、后走（走獸肉）、左魚（魚肉）、右蝦（蝦肉）、轉圈撒蔥花”的滿族傳統火鍋。另有詩云：“比鄰春酒喜相對，薄肉酸菜火一鍋，海菌千莖龍五爪，何家風味比人多！”詩中的薄肉是指切如薄紙的各種肉類；海菌指產于海拉爾的鮮菇；詩中的龍指飛龍鳥，詩中的五爪飛龍鳥足生五爪。

     滿族民間流傳一句順口溜：穿蟒緞、服宮綢、銅火鍋羔肉由此可見滿族人對火鍋的喜愛。烏拉滿族火鍋的特點是鍋大，湯美，涮任何原料都好吃。其湯是用鮮肉湯、精鹽、海米、味精，加上白肉、酸菜、凍豆腐、粉絲熬制出來的。常以白肉（片作刨花狀薄片）、羊肉、牛肉入鍋中涮食，備有醬油、香油、鹵蝦油、芝麻醬、腐乳、韭菜花醬供蘸食。食客最后吃飯時，用匙在鍋中舀起鹵汁泡飯，覺得特別夠味。

  隨著滿族火鍋食俗的發展，品種越來越多，已由原來的單一涮豬、羊、兔，發展到了“什錦火鍋”，出現了選取各種去骨肉切成薄片的“四生”、“八生”、“十二生”的“菊花火鍋”。然而，滿族最原始的火鍋仍保持其傳統大沿火鍋。即鍋有沿，沿上可放麻醬等各種小菜，鍋內湯中加酸菜、肉片，眾人圍坐而食，西季皆宜?，F流行滿洲各地特別是撫順新賓周邊滿族中的火鍋，更具特色。即把白肉、血腸、酸菜、粉條做好后，把鍋端上餐桌，桌案上有一自動開合的圓板，將其取下，坐上火鍋，把燃著炭火的火盆放在鍋下。另也有的人家備用寬沿大火鍋，把火鍋放在火盆上特制的支架上，每人一個醬碟，內放調料。就餐人盤膝而坐同食，別有一番風味。